おせち黒豆ふっくら煮えました。レシピ

先日妹から黒豆を頂きました

昨年の正月に黒豆をおくってくれれば、美味しく煮るよということを覚えていたらしくありがたい

届いた黒豆です　かなり量があります

高級品をありがとう

作り方

黒豆４００g

水２０００ml

砂糖４００g

重曹小さじ1/2

醤油　小さじ１

錆びた釘　少々

黒豆を軽く洗い、割れた豆などを取除きます

割れた豆があると煮汁が濁るそうです

かけた豆を取除き水につけます

このときに錆びた釘を木綿にくるむか、だしパックにいれて鍋の中にいれます

忘れないように重曹もいれます

今回は10時間ほどおきました

左の豆が頂いた状態　右の豆が１０時間水につけた状態です

これから煮ていきますが必ず落としぶたをし、ぐらぐら煮立たないようにしてください

優しい火加減で煮ていきます。

砂糖を入れないで2時間ほどにて、４から５回に分けて砂糖を加えました。

合計で４時間ほどとろ火で煮てそのまま冷やします

あせらないことが大事

出来上がった黒豆

甘くてしわのよらない黒豆ができました